Saint-Pons était un ancien sénateur romain converti au christianisme. Il apportait non seulement "la bonne nouvelle" mais aussi le soulagement des maux physiques, d'où son surnom : "le Saint-Protecteur des Campagnes".

Célébrée le 11 mai ou le dimanche le plus proche, cette fête était à l'origine "jour de foire". A cette occasion, une messe est dite en Provençal accompagnée de la bénédiction des animaux (autrefois les chevaux, les ânes, les bœufs, ...), du pain et du matériel agricole.

Fête du monde rurale, l'âne est à l'honneur toute la journée avec exposition d'animaux et animations.